domingo, 18 de dezembro de 2011

A caminho de Lyon para as últimas compras e últimos ingredientes para um super Natal!! Encomendas? :)

(Finalmente vou ver as tão famosas iluminações de Lyon!!)


domingo, 11 de dezembro de 2011


E resolvi experimentar esta receita de madalenas de Natal.
Divinas... E ficou um cheirinho maravilhoso a Natal em casa, entre a canela e a laranja... para estar perfeito faltava a neve. E a família, claro!

Receita:

100 gr manteiga
100 gr açúcar
100 gr farinha
2 ovos
raspas de laranja
anis (facultativo - eu substitui por uma pitada de canela)
baunilha (eu não tinha e por isso adicionei 1 pacote açúcar baunilhado)

Preparativos

Aqui em casa começa-se a preparar o Natal. Ainda estou na escolha das receitas, vejam esta :)

BONBONS DE NOEL DINDE ET FOIE GRAS

Ingrédients

10 feuilles de brick

3 cuisses de dinde

2 œufs frais

250 g d’oignons émincés

20 cl de vin blanc d'Alsace A.O.C. SYLVANER 2007

120 g de foie gras

1 cuillère à café de miel

70 g de beurre

3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

1 ½ cuillère à café de cannelle

3 pincées de safran (facultatif)

2 pommes BIO

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

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Désosser la cuisse de dinde et ne récupérer que la chair. La découper en morceaux ou l’effilocher à la main et réserver.
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de dinde à feu vif dans 20 g de beurre et 3 cuillères à soupe d’huile.
Ajouter les oignons émincés, le miel, les pommes préalablement coupées en dés, la cannelle et le safran. Saler et poivrer.
Retirer les dés de pommes puis verser le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Faire réduire le jus de cuisson de moitié, puis baisser le feu au minimum.
Battre les œufs, saler, poivrer, et verser dans la cocotte. Brouiller légèrement en mélangeant vivement avec une fourchette ou un fouet avant de préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Découper le foie gras en petits cubes.
Beurrer une feuille de brick et la couper en trois bandes verticales de 8 cm de large. En faisant attention à ne pas mettre de garniture sur le rebord de la feuille, poser au centre et sur le bas de la bande quelques morceaux de dinde, 2 ou 3 dés de pomme, quelques cubes de foie gras et napper de la préparation d’œufs.
Rouler la feuille de brick dans le sens de la hauteur de façon à former un tube et ficeler les côtés de façon à obtenir une papillote. Poser sur une plaque allant au four et laisser chauffer 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de brick soient doré
es et croustillantes.

domingo, 6 de novembro de 2011

Nova tarte de maçã


Tarte Tatin, como manda a tradição francesa.

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

tarte de maçã



Apeteceu-me (como quase todos os domingos à tarde!) fazer uma receita boa, alguma coisa não demasiado engordativa mas uma coisa boa, que me aquecesse o coração nestas tardes frias de domingo em que não há nada para fazer. E nada melhor do que uma tarte de maçã, já que tinha imensas em casa vindas do jardim e não sabia o que lhes fazer. Comecei por fazer uma papa de maçã com canela e um pouco de vinho do porto e depois de fazer o puré, deitei sobre uma base de tarte quebrada e decorei com finas fatias de maçã.
E já está, servido com um chá de canela, fez as minhas delícias ontem à tarde.

domingo, 9 de outubro de 2011

espuma!


a minha primeira experiência com o meu novo objecto de cozinha: o Sifão :)
É fantástico, adorei e é super fácil de usar e fica delicioso. Esta receita foi inventada, mas ficou bastante boa:

- 1 frasco de espargos brancos pequenos
- 1 pacote de natas a 5% (pode ser um qualquer mas aqui em casa comem-se coisas boas mas numa base de regime :))
- especiarias (eu juntei sal, pimenta, paprika, e uma pitada de caril)

Comecei por fazer um creme de legumes, que só levou cebolas, courgette, alho francês e couve flor.
No sifão coloquei os espargos bem passados na varinha mágica (de modo a que não hajam bocados), o pacote de natas e as especiarias. Fechei o sifão como indicado com o gás e agitei cerca de 10 vezes (sim, mete-se tudo para lá e ja está :)).
No final servi o creme de courgette com a espuma de espargos brancos e uma tira de presunto que grelhei em bocadinhos muito pequeninos.
E voilá ficou muito bom e foi mesmo fácil e divertido de fazer.

Bom apetite :)

flan de courgette


Como todas as noites tenho que comer legumes, e ás vezes a imaginação é pouca e a vontade ainda menor, decidi fazer este flan com uma courgette do jardim (não do meu infelizmente).
Muito fácil:
- Corta-se a courgette em rodelas bem finas e coze-se cerca de 5 minutos.
- Durante a cozedura, misturam-se numa taça 2 ovos, 3 petit suisse 0% (caso queiram fazer uma receita baixas calorias, se não, queijo fresco normal), sal, pimenta e neste caso, adicionei açafrão ao meu preparado.
- Colocam-se as rodelas uma a uma no prato e verte-se o preparado de maneira a cobrir as rodelas.
Leva-se ao forno até dourar e está pronto a servir.

Bom apetite :)