A caminho de Lyon para as últimas compras e últimos ingredientes para um super Natal!! Encomendas? :)

(Finalmente vou ver as tão famosas iluminações de Lyon!!)

E resolvi experimentar esta receita de madalenas de Natal.
Divinas... E ficou um cheirinho maravilhoso a Natal em casa, entre a canela e a laranja... para estar perfeito faltava a neve. E a família, claro!

Receita:

100 gr manteiga
100 gr açúcar
100 gr farinha
2 ovos
raspas de laranja
anis (facultativo - eu substitui por uma pitada de canela)
baunilha (eu não tinha e por isso adicionei 1 pacote açúcar baunilhado)

Preparativos

Aqui em casa começa-se a preparar o Natal. Ainda estou na escolha das receitas, vejam esta :)

BONBONS DE NOEL DINDE ET FOIE GRAS

Ingrédients

10 feuilles de brick

3 cuisses de dinde

2 œufs frais

250 g d’oignons émincés

20 cl de vin blanc d'Alsace A.O.C. SYLVANER 2007

120 g de foie gras

1 cuillère à café de miel

70 g de beurre

3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

1 ½ cuillère à café de cannelle

3 pincées de safran (facultatif)

2 pommes BIO

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Désosser la cuisse de dinde et ne récupérer que la chair. La découper en morceaux ou l’effilocher à la main et réserver.
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de dinde à feu vif dans 20 g de beurre et 3 cuillères à soupe d’huile.
Ajouter les oignons émincés, le miel, les pommes préalablement coupées en dés, la cannelle et le safran. Saler et poivrer.
Retirer les dés de pommes puis verser le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Faire réduire le jus de cuisson de moitié, puis baisser le feu au minimum.
Battre les œufs, saler, poivrer, et verser dans la cocotte. Brouiller légèrement en mélangeant vivement avec une fourchette ou un fouet avant de préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Découper le foie gras en petits cubes.
Beurrer une feuille de brick et la couper en trois bandes verticales de 8 cm de large. En faisant attention à ne pas mettre de garniture sur le rebord de la feuille, poser au centre et sur le bas de la bande quelques morceaux de dinde, 2 ou 3 dés de pomme, quelques cubes de foie gras et napper de la préparation d’œufs.
Rouler la feuille de brick dans le sens de la hauteur de façon à former un tube et ficeler les côtés de façon à obtenir une papillote. Poser sur une plaque allant au four et laisser chauffer 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes.

Nova tarte de maçã

Tarte Tatin, como manda a tradição francesa.

tarte de maçã

Apeteceu-me (como quase todos os domingos à tarde!) fazer uma receita boa, alguma coisa não demasiado engordativa mas uma coisa boa, que me aquecesse o coração nestas tardes frias de domingo em que não há nada para fazer. E nada melhor do que uma tarte de maçã, já que tinha imensas em casa vindas do jardim e não sabia o que lhes fazer. Comecei por fazer uma papa de maçã com canela e um pouco de vinho do porto e depois de fazer o puré, deitei sobre uma base de tarte quebrada e decorei com finas fatias de maçã.
E já está, servido com um chá de canela, fez as minhas delícias ontem à tarde.

espuma!

a minha primeira experiência com o meu novo objecto de cozinha: o Sifão :)
É fantástico, adorei e é super fácil de usar e fica delicioso. Esta receita foi inventada, mas ficou bastante boa:

- 1 frasco de espargos brancos pequenos
- 1 pacote de natas a 5% (pode ser um qualquer mas aqui em casa comem-se coisas boas mas numa base de regime :))
- especiarias (eu juntei sal, pimenta, paprika, e uma pitada de caril)

Comecei por fazer um creme de legumes, que só levou cebolas, courgette, alho francês e couve flor.
No sifão coloquei os espargos bem passados na varinha mágica (de modo a que não hajam bocados), o pacote de natas e as especiarias. Fechei o sifão como indicado com o gás e agitei cerca de 10 vezes (sim, mete-se tudo para lá e ja está :)).
No final servi o creme de courgette com a espuma de espargos brancos e uma tira de presunto que grelhei em bocadinhos muito pequeninos.
E voilá ficou muito bom e foi mesmo fácil e divertido de fazer.

Bom apetite :)

flan de courgette

Como todas as noites tenho que comer legumes, e ás vezes a imaginação é pouca e a vontade ainda menor, decidi fazer este flan com uma courgette do jardim (não do meu infelizmente).
Muito fácil:
- Corta-se a courgette em rodelas bem finas e coze-se cerca de 5 minutos.
- Durante a cozedura, misturam-se numa taça 2 ovos, 3 petit suisse 0% (caso queiram fazer uma receita baixas calorias, se não, queijo fresco normal), sal, pimenta e neste caso, adicionei açafrão ao meu preparado.
- Colocam-se as rodelas uma a uma no prato e verte-se o preparado de maneira a cobrir as rodelas.
Leva-se ao forno até dourar e está pronto a servir.

Bom apetite :)

Um dia de doces

Uma deliciosa tarte de limão, de Leonor de Sousa Bastos em www.flagrantedelicia.com



o bonito prato de sobremesas do almoço de domingo entre colegas.
Mousse de chocolate e tarte de limão feitas por mim, e um tiramissu de morango e tarte de alperce da Emmanuelle.



E a preparação das mousses, que ficaram muito elegantes servidas em flutes.

E hoje, mais uma receita bio

Uma quiche de courgette, que foi improvisada mas que estava deliciosa. E como uma boa quiche bio, esta levou courgettes e folhas de menta do jardim, e claro, queijo fresco, 2ovos e mozzarella.
Hummmmmmm....

Et voilá, como as receitas vegetarianas também podem ser deliciosas ;)

Esta semana foi a semana das tartes. Logo na segunda, uma boa tarte de maçã, pouco calórica, para começar bem a semana.

a prometida receita vegetariana

Fiz esta tarte a semana passada, porque andava com imensa vontade de comer queijo chèvre e não sabia o que fazer. Decidi então fazer esta tarte de espinafres e chèvre, que ficou deliciosa.
Para o recheio, fiz um refogado onde depois acrescentei os espinafres com uma boa pitada de noz moscada e pimenta, e deixei estufar bem. No final juntei meio pacote de natas e um pouco de farinha para melhor ligar os ingredientes e ajudar à consistência. Coloquei o recheio sobre a massa folhada (embalagens para tartes) e cortei rodelas de queijo chèvre, que coloquei no meio dos espinafres e por cima, para ficarem bem douradinhos.

Muito fácil, rápido e sobretudo saboroso. Bom apetite :)

ida às compras

Já foi há algum tempo mas demorei a tirar as fotografias que queria. Aqui estão alguns dos acessórios que tenho adquirido para as minhas aventuras culinárias...

caneca surpresa

Sopa de cogumelos com toque de frango e crosta folhada

Faz-se um refogado com 4 a 5 cebolas pequenas e junta-se uma boa quantidade de azeite. Cortam-se os cogumelos de Paris (cerca de 200g) e deixam-se a refogar juntamente com a cebola já dourada. Pode-se colocar um caldo de carne para apurar o sabor e quando estiver bem refogado, colocar água e deixar estufar cerca de 30 min. À parte cozer um peito de frango e depois desfiar bem. Quando a sopa estiver estufada, passar com a varinha mágica e rectificar os temperos. Colocar o frango desfiado e servir nas taças (neste caso utilizei canecas de pequeno almoço) e cortar círculos de massa folhada. Para aderir melhor à caneca pincelar ligeiramente a borda da massa com água e aplicar sobre a caneca. No final, leva-se ao forno a dourar e serve-se quente. Bom apetite :)

Como opção pode-se pincelar de gema de ovo para ficar mais dourado. Se preferir servir normalmente sem crosta folhada, pode colocar um toque de natas no prato, para tornar mais cremoso servindo também como decoração.

ao fim de tanto tempo...

E essencialmente em honra da minha amiga, decidi voltar a colocar aqui algumas das coisas boas que comemos lá por casa. A verdade é que agora raramente cozinho, e nem sequer tenho para quem cozinhar, mas sempre é uma coisa que me entretém e que me vai mantendo mais perto de casa. Então amiga, especialmente para ti e porque o teu blog me trouxe a vontade de reanimar o meu, aqui estão os meus preparativos deste Natal.

Comecei pela compra do material, ainda em França, para fazer o famoso foie gras.


E já em Portugal repeti a experiência, mas desta vez bem temperado (até demais!).


E o resultado final! Para depois comer com as deliciosas tostinhas brioche e um óptimo doce de figo, tudo francês claro :)

E apesar da influência francesa, não podia haver Natal sem o tradicional bolo Rei feito em casa.

et voilá! assim foi o nosso Natal lá por casa.